Jak przygotować bulion warzywny - krok po kroku

Składniki:

• 3 cebule
• 4 marchewki 
• 200 g pieczarek 
• 1 czerwona papryka 
• 1 por
• 2 pomidory 
• 1 seler 
• 1-2 pietruszka
• 5 ząbków czosnku 
• 2 szklanki liści szpinaku 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• świeża pietruszka
• 10 ziaren pieprzu 
• sól morska według uznania

1.

• pokrój wszystkie składniki najdrobniej jak potrafisz 
• duży garnek (najlepiej 6-8l) umieść na średnim ogniu
• dodaj oliwę i podgrzej ją 

2.

• dodaj cebulę, marchewkę, grzyby, paprykę, por i gotuj, ciągle mieszając (ok. 15 minut, aż zbrązowieją) 

3.

• dodaj pomidory, seler, czosnek (posiekany), szpinak, pietruszkę i ziarna pieprzu
• dolej tyle wody, by zakryła składniki na ok. 3 cm 
• zostaw do zagotowania na średnim ogniu 

4.

• gdy bulion się zagotuje zmniejsz ogień i duś odkryty przez około 1,5 godziny (do czasu zmniejszenia objętości płynu o o 1/3)
• bulionu nie musicie oczyszczać ponieważ warzywa nie uwalniają kolagenu jak w przypadku kości 

5.

• zdejmij z ognia
• odcedź bulion przez sito (najlepiej za pomocą chochli) 

6.

• bulion gotowy do użycia zaraz po przygotowaniu 
• ze względu na czas przygotowania takowego bulionu, warto zrobić podaną w tym przepisie ilość (przechowywać do 3 dni w lodówce), a pozostałą część zamrozić 

7. MROŻENIE

• gdy bulion uzyska temperaturę pokojową wlać go do hermetycznych pojemników i włóż do zamrażalki na maksymalnie 3 miesiące
• pamiętaj, że bulion zwiększa swoją objętość podczas mrożenia więc pojemniki wypełniaj do 2/3 ich pojemności