Pierogi z borowikami

Pierogi :) 

Uwielbiam je w każdej postaci, co prawda najczęściej przygotowuje pierogi ruskie, ale po ostatnim odwiedzeniu jednego z moich ulubionych blogów "ChilliBite" postanowiłam przygotować pierogi z grzybami. Spróbujcie bo warto.

Składniki na ciasto:

• 300g mąki pszennej 
• ok. 60g wody 
• 1 jajko 
• 1 łyżka soli 
• 1 łyżka oleju 

Składniki na farsz:

• 150g suszonych borowików
•  4 cebule 
• oliwa
• świeżo zmielony pieprz 
• sól morska
• ziele angielskie
• zioła prowansalskie
• 2 łyżki kaszy manny
• odrobina maggi

Sposób przygotowania farszu: (najlepiej przygotować 1 dzień wcześniej aby składniki się "przeżarły" 

• grzyby zalewamy ciepłą wodą, dodajemy 2 łyżeczki soli i gotujemy ok. 50 minut, do miękkości
• grzyby odcedzamy na sicie i wyciskamy do całkowitej suchości 
• mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa
• cebulę kroimy w kostkę i szklimy na patelni na złoto
• odcedzamy i dodajemy do grzybów
• doprawiamy solą, zielem angielskim, pieprzem i ziołami, dokładnie mieszamy 
• kasza manna służy nam do nadania farszowi odrobiny "suchości" gdy uznacie, że farsz jest zbyt mokry to dodajcie jej odrobinę 
• pozostawiamy w lodówce do czasu przygotowania ciasta i klejenia pierogów

Sposób przygotowania ciasta na pierogi:

• mąkę, sól, jajko i olej wyrabiamy na gładkie ciasto, powoli dodając wody (ręcznie wyrabiamy ok. 10 min), ciasto nie powinno się kleić 

Faza końcowa przygotowania pierogów:

• ciasto delikatnie rozwałkować 
• wycinamy szklanką kółka
• nakładamy farsz, dość obficie
• sklejamy pieroga według uznania tj. na zakładkę, widelcem, falbankę 
• gotowe pierogi delikatnie oprószamy mąką i do czasu gotowania trzymamy pod przykryciem aby nie obeschły 
• gotujemy w osolonej wodzie z odrobiną soli do czasu, gdy pierogi wypłyną na wierzch 
• przed podaniem podsmażamy na masełku z odrobina koperku 
•