Pierogi ruskie

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka ciepłej wody 
• 1 łyżeczka soli 

 

Składniki na farsz:

• 250 g białego sera
• 500 g ugotowanych w mundurkach ziemniaków 
• 1 jajko 
• 1 cebula 
• 2 łyżki masła 

 

Sposób przygotowania farszu:

• ugotowane w mundurkach ziemniaki - obieramy
•  przepuszczamy przez maszynkę (lub dobrze zagniatamy widelcem) ziemniaki oraz biały ser
• do zmielonej masy dodajemy małe surowe jajko, drobno posiekaną i usmażoną na złoto cebulkę 
• doprawiamy do smaku solą i pieprzem 

Sposób przygotowania ciasta:

• na stolnicy lub w dużej metalowej misce zagniatamy ciasto z mąki, soli i ciepłej wody 
• ciasto powinno być sprężyste i nie lepiące się do rąk 

Dalsze postępowanie z pierogami:

• przygotowane ciasto dzielimy na 4 części i przykrywamy szmatką by nie obeschło 
• każdą część ciasta dość cienko rozwałkowujemy  i wycinamy kółka szklanką (można delikatnie podsypać mąką) 
• na każdy krążek nakładamy farsz, po czym składamy na pół, silnie zagniatając brzegi
• przygotowane pierogi przykryj aby nie obeschły i postępuj podobnie z każdą następną częścią ciasta 

 

Gotowanie pierogów:

• pierogi gotujemy w szerokim garnku, w dużej ilości posolonej wody
• pierogi wrzucamy do gotującej się wody, delikatnie mieszając aby nie przywarły do dna
• gdy wypłyną na wierzch, gotujemy je jeszcze ok. 4 minut 
• wyjmujemy łyżką cedzakową i dobrze osączone kładziemy na duży płaski talerz (każdy pieróg z osobna)

Jak podawać:
Tak przygotowane pierogi najlepiej podsmażyć na masełku z dodatkiem smażonej cebulki, pieprzu i ewentualnie koperku.
Oddzielnie możemy podać gęstą śmietanę lub maślankę.

POLECAM