Składniki:
- 3 cebule
- 4 marchewki
- 200 g pieczarek
- 1 czerwona papryka
- 1 por
- 2 pomidory
- 1 seler
- 1-2 pietruszka
- 5 ząbków czosnku
- 2 szklanki liści szpinaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- świeża pietruszka
- 10 ziaren pieprzu
- sól morska według uznania
1.
- pokrój wszystkie składniki najdrobniej jak potrafisz
- duży garnek (najlepiej 6-8l) umieść na średnim ogniu
- dodaj oliwę i podgrzej ją
2.
- dodaj cebulę, marchewkę, grzyby, paprykę, por i gotuj, ciągle mieszając (ok. 15 minut, aż zbrązowieją)
3.
- dodaj pomidory, seler, czosnek (posiekany), szpinak, pietruszkę i ziarna pieprzu
- dolej tyle wody, by zakryła składniki na ok. 3 cm
- zostaw do zagotowania na średnim ogniu
4.
- gdy bulion się zagotuje zmniejsz ogień i duś odkryty przez około 1,5 godziny (do czasu zmniejszenia objętości płynu o o 1/3)
- bulionu nie musicie oczyszczać ponieważ warzywa nie uwalniają kolagenu jak w przypadku kości
5.
- zdejmij z ognia
- odcedź bulion przez sito (najlepiej za pomocą chochli)
6.
- bulion gotowy do użycia zaraz po przygotowaniu
- ze względu na czas przygotowania takowego bulionu, warto zrobić podaną w tym przepisie ilość (przechowywać do 3 dni w lodówce), a pozostałą część zamrozić
7. MROŻENIE
- gdy bulion uzyska temperaturę pokojową wlać go do hermetycznych pojemników i włóż do zamrażalki na maksymalnie 3 miesiące
- pamiętaj, że bulion zwiększa swoją objętość podczas mrożenia więc pojemniki wypełniaj do 2/3 ich pojemności
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz